アップルベリーパイ
苺とりんごを使ったパイです。メリハリのきいた甘酸っぱさが美味しいです。苺だけだと融けてしまうので、りんごを混ぜ込んでフィリングにしています。 生地にはちょっとだけバターを折込み、そのかわりにオリーブオイルをいっぱい使って素朴な風味を目指しました。 サクサクとした練り込みパイを楽しむために、生地は厚くしています。
	（１）苺とりんごのフィリング作り 苺は額を切り落とし、縦に3等分します。皮を剥いたりんごは8等分にして、芯を取り除き、更に5等分の薄切りにします。実を壊さないように軽く砂糖をまぶして弱火で30分程度煮込みます。 冷めたら、水分を切り、ラム酒をかけてしばらく冷蔵庫で眠らせます。
	（２）パイ生地つくり 薄力粉にオリーブオイルを流し、スプーンで切るようにそぼろ状にします。バターを指先で揉みつぶすようにして耳たぶの硬さになるよう、水を加えて調整します。 ラップで包んで冷蔵庫で20分休ませます。 台にのせ、麺棒で延ばして折りたたみ、再び冷蔵庫で休ませます。
	（５）焼成 パイ皿に生地を広げ、220度のオーブンで10分間焼き、次に、フィリングを均等にパイ生地にトッピングします。 180度のオーブンで約25分焼きます。
材料　25センチ1枚分
材料	分量	％	備考
生地 強力粉 薄力粉 水 オリーブオイル バター 塩 フィリング 苺 りんご 砂糖 甘夏みかん絞り汁 ラム酒	50g 150g 50cc 40cc 20g 1g 300g 1個 50g 適量 小さじ1/2		だいたいの量です ほんのひとつまみ 財布に余裕があれば2パック！！ 小さければ2個 好みで砂糖を加減してください
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