| 柳川風牛とじ鍋と菜の花のわさマヨ |
 １）ごぼうはささがきにして、３０分ばかり水につけておく。２）鉄鍋に麺つゆ大さじ２と醤油大さじ１、砂糖大さじ１に水１００ccを加え、煮たたさせ、牛肉を中心に並べ、まわりにごぼうを入れる。火の通りが良くなるようにアルミホイルで蓋をする。  途中、水を補充しながら、約１０分中火で煮る。白ねぎを加えたのち、解きたまごを静かにいれて、半熟状態になったら火を止める。３）菜の花は約３分ほど茹で、冷水にさらして、水気を切っておく。マヨネーズにわさびを加えて混ぜ合わせ、すりごまも加えて、菜の花の上へ盛り付けて完成です。  牛肉とごぼうの味が生きてきます。菜の花は苦味が残って、見かけほど美味くはありませんでした。 |