| 大根の春キャベツ包みにんじんあんかけと餃子のスープ |
 １）大根は皮を剥き、十字に切り込みを入れ、キャベツでつつみ、蒸し器で約20分蒸し上げる（キャベツは爪楊枝で固定しておく）２）にんじんをおろし、水を加えてコンソメであんかけ用のスープを作る。  ３）ドウバンジャンをベースに、酒、砂糖、薄口醤油を加えてスープを作り、大根の皮を千切りにして、加えてひと煮立ちさせたあと、餃子を入れ３分ほど煮込む。 ４）にんじんスープに水溶き片栗粉を一気に加え、固めのあんをつくり、大根にかけて、完成です。  にんじんのあんが大根の白に浮き出てとってもきれいな一品になりました |