| 川辺川のヤマメずくしとクレソンのおひたし |
 １）ヤマメは素焼きを2匹、塩焼きを4匹、時間を合わせて焼き上げる。 ２）沸騰したお湯に白ねぎを加え、ひと煮立ちしたら、味噌を加え、おわんに入れた素焼きのヤマメめがけて一気に注ぐ。 ３）クレソンは、お湯で1〜2分茹で、冷水にさらして、  軽く絞って水気を出し、麺つゆで味を調整する。食べる前にすりゴマを入れ、混ぜ合わせて、出来上がり。  新鮮な川辺川支流の川で釣れたヤマメを貰いましたので、一番おいしい料理方法にしました。クレソンも地下水が湧き出るきれいな場所に自生しているものを採取したので、今日の食材費はタダでした。ヤマメが本当に美味しかったです。 |