| 焼きさばと春の野菜畑 |
１）塩さばは流水でさっと洗い、余分な塩分を取り除き、こんがり焼く。白ねぎを焼いて添える。レモン汁と醤油でどうぞ。 ２）国産レモンは皮を剥き、皮は千切りにしておく。、春キャベツは、葉と芯を切り分け、芯は薄切りにし、葉は2センチ四方に切り、さっと茹でて、ざるにあげておく。 新ジャガはひたひたの水で水気がなくなるまで茹であげる。  ３）ドレッシングはレモンの汁にオリーブオイル、塩、砂糖を加える。４）レモンの皮を少量の水に砂糖を加えて焦げ付かないように煮詰め、冷ましたら、ジャガイモをしゃもじでつぶしながら混ぜ、そこへ茹でキャベツを加え、ドレッシングであえて出来あがり。  地元産のレモンをいっぱい貰ったので、さっそく使いました。レモンでおかずは思いつかないので、とりあえずドレッシングの主役に抜擢。国産だから、皮ごと使っても安心です。 |