| スイートポテトのロールキャベツとカレー風味オムレツ |
 １）たまには洋食屋の開店です。カレー風味のオムレツは、ニンニクと生姜のみじん切りをオリーブオイルで炒め、薄切りのタマネギをゆっくり炒めます。炒まったら、塩、クミンシード、カレーパウダーで味付けます。そこへ暖めたご飯を入れ、ドライカレーを作ります。形を整えて皿に盛り、そこへ半熟のオムレツを乗せ、中央に包丁を入れ、出来あがり。 ２）キャベツは葉と芯を切り分け、芯は薄切りにします。芯を中に入れ、葉で強く巻きこみます。爪楊枝で固定します。  ３）からいもは、サイコロ状に切り、塩を入れたお湯で10分ほど煮込みます。5分ほど経ったところで、２のロールキャベツを入れ、黒コショウを振って一緒に煮込みます。しんなりしたら火を止め、からいもは裏ごしして、ミルクで溶かしたスイートポテトのポタージュをつくります。 ４）スープ皿に爪楊枝をとったロールキャベツを置き、周りからスープを流し込んで出来あがりです。  スイートポテトのポタージュとキャベツはとっても相性がよいです。オムレツは半熟加減がポイントでした。 |