| ピリカラトマトとクレソンのパスタ |
 １）ピリカラトマトのパスタは、フライパンにニンニクを軽く炒めて、豚肉、タマネギのスライスを丹念に炒めます。サイコロ状に切ったトマトを入れ、鷹の爪を1本と、塩で味を調え、ケチャップ少々で色とこくを出します。水気が飛んで、硬くなったらピリカラトマトソースの完成です。２）クレソンの茎の大きい部分は分けて、5センチ長に切り、しんなりするまで茹でます。オリーブオイルでニンニクと一緒に炒めて、黒コショウと塩で味付けます。  パスタは茹でたてを、半分づつ分けて、ピリカラトマトとクレソンの茎のソースにそれぞれからめて、皿に半分づつ盛ります。 ３）クレソンの柔らかい部分は2分ほど茹でて、冷水にさらし、よく水気を切ります。醤油、砂糖、酒でダシを作り、すりゴマで和えます。  太陽をいっぱい浴びた湧き水のクレソンは本当に美味しいです。ピリカラトマトはおかずになるパスタです。 |