| ゴボウコロッケとピーマンサラダ |
 １）ゴボウはなるべく薄くささがきに切り、茹でておきます。タマネギのスライスとニンジンのみじん切りはサラダ油でよく炒めます。コンソメスープを砕いて混ぜ込みます。レンジで加熱したジャガイモを加えて潰します。オールスパイスを挽いて入れました。 俵状に形を整えて、小麦粉、卵、パン粉の順でつけて揚げます。トマトケチャップに麺つゆを加えてよく混ぜ合わせ、ソースにします。２）残ったタマネギのスライスとピーマンの千切り、ニンジンの拍子木きりを塩を入れたお湯で茹でます。ざるに揚げて冷水にさらし、よく水気を切ります。麺つゆ、オリーブ油、オールスパイスを混ぜて出来上がりです。  今夜も残り野菜で作りました。麺つゆとオリーブ油の組み合わせは以外にさっぱり、オリーブ油の風味も損なわれませんでした。ゴボウはかなりの量が入っているのに、程よい食感です。ケチャップソースは好みに応じてドウバンジャンを加えてもいけると思います。 |