| ナスのカラシ味噌のはさみ揚げと丸ごとキャベツのチーズコンソメ |
 １）味噌に砂糖とねりからしを加えてよく混ぜてからし味噌を作り、斜めに切り込みを入れたナスにはさみ込みます。薄力粉と片栗粉を混ぜた衣をつけて揚げます。カボチャも一緒に揚げました。 ２）キャベツが残っていたので、丸ごと弱火で煮込みました。固形スープの素と黒コショウで味付けします。軟らかく味が染みたキャベツは、まな板に取り上げて1センチの厚さに切りそろえ、焼いて皮をむいた赤ピーマンは千切りにして、チーズと一緒にトッピングして、チーズが溶けかかるまでレンジで加熱して出来上がり。  ナスは天ぷらにするととろけるようにうまいので、からし味噌を挟んでみました。総菜屋さんには一本のまま揚げてありますが、食べやすい大きさで揚げたほうが食べやすいです。キャベツの芯のほうが丸ごと残っていたので煮込んでみました。赤ピーマンの色がきれいで、軟らかいキャベツは全く残さず食べてしまいました。 |