| 筋の多い牛肉のためのサイコロピラフ |
 １）カレーシチュー用の安い牛肉は大方固いので、圧力鍋で加熱します。圧力鍋に脂身をひき、軽く焼き目をつけた後、牛乳を焦げつかないくらい加えます。後は高圧にして5分も煮込めばいいでしょう。塩コショウも軽くしていてください。フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくスライス、薄切りしたタマネギと乱切りしたニンジンを炒めます。塩、黒コショウを振り、醤油で色と仕上の味をつけます。 一旦火を止め、残りご飯を混ぜ合わせ、全体に醤油がまわったら再度火をつけて、焦げつかないように加熱して出来上がり。  安い筋の多い牛肉でも味はいいのです。脂身も少なく、カロリーも少しは低いはず。醤油味の染みたご飯も美味しいです。 |