| もち豚のオクラ味噌添え |
 １）赤味噌に醤油、トウバンジャン、砂糖、ニンニクのみじん切りを加えて、一旦フライパンで焦げつかないようにひと煮立ちさせます。オクラは薄く輪切りにして、トマトはさいの目に切って、冷めた味噌ダレに混ぜ合わせて、オクラ味噌をつくります。 もち豚は上等でなくても結構、細切れを使いました。沸騰させたお湯にくぐらせ、冷水にさらしてざるに揚げておきます。 レタスの葉を皿に広げ、茹でたもち豚とオクラ味噌を盛り合わせて出来上がりです。  豚肉は体に良いというので、更に良いように茹でて使いました。オクラのねばねばも元気が出る、ような気がしました。 |