| ナスとピーマンのしゃっきり煮びたし |
 １）鶏肉ムネ肉は脂肪を取り除き、レンジで加熱して冷水にさらして、手で裂きます。ナスは乱切り、ピーマンは大胆に大きく切り、多めのサラダ油でさっと炒めます。 麺つゆに醤油、ニンニクすりおろし、しょうがのみじん切り、トウバンジャンを加えて、見かけあっさりのピリカラダレを作り、ナスとピーマンは油切りをして皿に盛り、その上へ裂いた鶏肉をあしらい、ピリカラダレをたっぷりかけて出来上がり。  見かけはあっさり、カロリーも低め、しかしボリウムたっぷりの食感が２本目のビールを誘います。ナスにしみた麺つゆとピーマンのしゃきしゃき感は格別です。ナスは、炒める前に軽く水気を絞ると、火の通りが早いようです。 |