| ニガウリの厚揚げ炒めとコンソメ風味のとろりスープ |
 １）ニガウリはわたを丁寧いに取り除き、薄切りにして水にさらし、豆腐の厚揚げは食べやすい大きさの薄切りにします。味噌に醤油、酒、麺つゆ、砂糖、トウバンジャンを混ぜて味噌ダレを作っておきます。 ニガウリを強火で一気に炒め、水気が引いたら味噌ダレを加え、豆腐の厚揚げを混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止めます。  ２）二カップのお湯に、コンソメ―スープの素を入れ、カボチャの薄切りをひと煮立ちさせます。 ニガウリの薄切りを加え、沸騰したら水で溶いた小麦粉を一気に加えて、とろみをつけます。アクセントにラー油をたらして出来上がり。  今が盛りのニガウリを丸ごと1本使いました。水溶き小麦粉でとろみをつける料理法は昔からの田舎料理です。普通は醤油味ですが、コンソメを使ってみました。不思議な味がしました。 |