| ゴーヤとゲソのイタリアン |
 １）ゴーヤはわたを出して薄切りにして、水にさらしておきます。赤ピーマンは細切り、トマトはスライスします。フライパンにたっぷりのオリーブオイルを引き、ニンニクスライスを入れてから加熱します。イカゲソを強火で炒め、汁が出てきたらトマトのスライスを加え、更に煮込みます。 塩、黒コショウで味を調え、隠し味に醤油をひとふりしました。火を止めた直後に赤ピーマンを混ぜ合わせて出来上がりです。  解けたトマトの甘酸っぱさがイカの風味と相まって、旬のゴーヤを優しく包み込みます。ゴーヤのほろ苦さを味わう”通”のイタリアンに仕上がりました。 |