| 鮭コーンと炒り玉ゴーヤの冷製 |
 １）トウモロコシは塩ゆでして、実だけとっておきます。バターを炒め、茹でたコーンを加え、小麦粉で溶いた牛乳を加えてよくかき混ぜます。塩と黒コショウで味付けしてください。塩鮭は骨抜きをして、さっと水で洗い、よく水気をふき取ります。オリーブオイルにニンニクスライスを入れ、両面をソテーします。 鮭のまわりにコーンを飾り付けて出来上がりです。 ２）ゴーヤはわたを出して薄切りにして、水にさらしておきます。鍋にカップ半分の水を入れ、塩小さじ1、かつおだ  しを加え、約2分間煮立てます。ざるに揚げ、冷水にさっとさらして、水気を切っておきます。大さじ1の水にかつおだしと塩、砂糖を加え、卵2個を入れて中火でかき混ぜながら煮て、炒り卵を作ります。ざるに揚げたゴーヤを和えます。 ラップで茶巾にして、冷蔵庫でしばらく冷やしておきます。  ゴーヤをいっぱい貰ったので、今日もゴーヤでした。だしのきいたしっとりとしてよく冷えた卵と、ゴーヤのシャキシャキ感が爽やかです。冷酒にあいます。 |