| ゴーヤカレーとタコ南蛮のサワーソース |
 １）ゴーヤはわたを取り除き、乱切りにして水にさらしておきます。バターをひいた鍋でニンニクとしょうがのみじん切りを炒め、更にタマネギの千切りを加えて丁寧に炒めます。タマネギがあめ色になってしんなりしたら、鶏のひき肉を加えて炒めます。  きざんだカレールウをまんべんなく混ぜ合わせ、水を加えて煮込みます。カレーの味が整ったら、強火で炒めたゴーヤを入れてしばらく置いたら出来上がり。２）カボチャは薄切りにしてレンジで加熱します。刺身用のタコは薄切りにします。サワーソースは、ヨーグルトとマヨネーズを３：１の割合で混ぜ合わせ、黒コショウを振ってアクセントをつけます。  ついにゴーヤのカレーを作ってみました。ゴーヤの風味と食感を引き立たせるために、大きく乱切りにして炒めてからカレーと混ぜこんでみましたが、シャキシャキ感が目立ちすぎて、もちょっと煮込んでも良かったかも。 |