かぼちゃの煮物とふっくらむき海老のピリカラあんかけ

１）かぼちゃと里芋は乱切りにして、軽く塩でまぶして電子レンジで加熱します。火が通ったら、鍋に半カップの水と醤油大さじ1、砂糖大さじ1、かつおパック1を加え、キヌサヤと一緒に軽く煮込みます。ひと煮たちして味がまわったら火を止めます。 ２）むき海老は洗って、布きんで水気を取り、片栗粉をまぶします。卵白1個分を角が立つ程度までしっかり泡立てます。片栗粉大さじ1を加えてさらに泡立てて、むき海老の衣にして揚げます。すぐに火が通るので、膨らんだらあげて下さい。 モヤシを炒め、そこへ水溶き片栗粉にキムチの素、梨のすりおろし、塩少々を加えたあんを一気に混ぜて、とろみがついたら火を止めます。 海老のふわふわ揚げにモヤシのあんをからめて出来上がり。 むき海老を卵白の衣で揚げると、ふっくら面白いように膨らんで、食べてもふんわかサクサクとってもおいしいです。かぼちゃの煮物はかつおパックをそのまダシに使いました。

Ｔｏｐへ