| 春菊の中華粥と白菜と薩摩芋のグラタン |
 １）水に一晩つけた餅あわを水２カップで煮ます。そこへ冷ご飯を加え、柔らかくなるまで煮ます。塩、ラー油、しょうこう酒で味を調え、春菊のざく切りを加えて火を止めます。ごま油を数滴たらして風味をつけて完成。 ２）白菜は繊維に添って５ｍｍくらいの幅で切りそろえます。薩摩芋は1センチ角に切ります。白菜と薩摩芋を柔らかくなるまで煮込みます。 鍋にバター10gを入れ、白葱のみじん切りを炒め、小麦粉15gを少しずつ加えて煎ります。牛乳１カップを少しずつ加えながら木ベラでかき混ぜます。全体にとろみがついたら白菜と薩摩芋を加え、塩、黒こしょうで味を調えます。十分に具が混ざったら、オーブン皿にとりわけ、粉チーズをふって、２１０度のオーブンで８分ほど加熱し焼き色をつけて出来上がりです。  もちあわを使った体に優しいお粥にしました。グラタンも野菜だけなのに薩摩芋の甘味がほんわりでておいしかったです♪ |