マッシュルームと地鶏の和風ソテーと葱のコチジャンスープ

１）マッシュルームは２〜４等分に切ります。地鶏の細切れは脂肪を取り除いて、軽く塩をまぶしておきます。 オリーブ油をひいたフライパンで鶏肉をソテーし、マッシュルームも加えます。蓋をして弱火で１０分程度蒸し焼きにします。 煮汁が出ますが、他のスープ等に使ってもいいし、蓋を開けて水気を飛ばしてもいいです。 皿に盛り、小葱のみじん切りをたっぷりかけて、ポン酢でいただきます。 ２）白葱はぶつ切りにして網で焼きます。豚肉のスライスをみじん切りにして、コチジャン、しょうこう酒、塩、みりんと一緒に炒めます。水２カップを加えて、もやしを入れ、もやしに火が通ったら焼いた白葱を入れて火を止めて出来上がり。 韓国物産展で本場のコチジャンを買ったので使ってみました。ちょっと入れすぎましたが、辛くてもおいしい。マッシュルームは安いブラウンマッシュルームを使っています。濃厚なマッシュルームにはあっさりした、ポン酢が一番似合います。

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