トリノ風がんもどきのカボチャ添え
1)豆腐はざるに揚げて重石をして水気を切っておきます。ニンジンは繊切りにして出し汁+薄口醤油+みりんで軽く煮て、水気を切っておきます。
鶏肉ミンチは塩少々を入れてすり鉢でよく練り、豆腐、ニンジン、細かく切ったほうれん草とよく混ぜ合わせます。まとめやすくするため、片栗粉で堅さを調整します。
ニンジンを煮た煮汁でカボチャを煮ます。
沸騰したお湯で、がんもどきを茹でます。スプーン2本を使うと手を汚さず楽チンです。
出し汁+薄口醤油+みりん+日本酒+しょうが汁を煮立たせ、水溶き片栗粉を溶いてゆるいあんを作ります。
カボチャとがんもどきを盛り、あんをかけて出来上がり。


ソルトレイクスの冬季オリンピックは、アメリカびいきの審判問題を残して、イタリヤ・トリノへと飛び立ちました。イタリヤといえば赤・緑・白のトリコールカラー、今夜のがんもどきと同じ色、で、トリノ風です。
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