わらびと時雨白玉の啓蟄おわんとタコピーマンの酢味噌和え

1)乾し椎茸は水に戻しておきます。大根とニンジンは1センチ角にきります。水+椎茸の戻し汁+みりん+薄口醤油+塩で味を調えて具を煮ます。カツオだしもちょっと使いました。
わらびは前の晩から水につけてアクを抜いておきます。椎茸の戻し汁にみりんと砂糖を加えてわらびを煮ます。椎茸の細切りも一緒に入れておきます。醤油を加えて弱火で水がひたひたになるまで煮詰めます。
白玉は大根おろしだけで捏ねて、茹でておきます。
御わんに汁を注ぎ、白玉を載せ、わらびの煮物を添えて、白葱の細切りを飾ってできあがり。
2)ゆでだこもピーマンも乱切りにして、味噌をポン酢醤油+みりん+砂糖で溶いた簡単酢味噌で和えて食べました。

初物の採りたてわらびをもらいました。柔らかくとっても上品なお味でした。大根おろしだけで捏ねた白玉は、口の中でほわっと大根の風味がひろがります。乾し椎茸を水で戻すと、やっぱり美味しい。啓蟄バージョン。
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