| 蓮根のクリーム煮とカンパチと水菜のゴマ和え |
 １）小ぶりの掘りたて蓮根は皮をむき、輪切りにして下茹でします。あくが取れたら電子レンジでラップして加熱して柔らかくします（圧力鍋でも可）。ニンジンをサイコロ状に切って蓮根といっしょに水で茹で、コークリーリムを溶かしてとろ火でゆっくり煮詰めます。ほうれん草も下  茹でして水気を切って、オリーブオイルとにんにくの繊切りでソテーして皿に敷き、レンコンのクリーム煮を盛り付けて出来上がり。２）水菜とニンジンは同じ硬さになるようにさっと茹でます。冷水に晒して水気を取り、カンパチは薄切りにします。麺つゆ＋みりん＋ごま油＋炒りゴマ＋ラー油をよく混ぜて、一緒にあえて出来上がり。  新鮮な掘りたての蓮根が1パック百円でした。安いはず、味はいいけど皮を剥くのがメンドクサイ。カップスープの素を使って手抜きのクリーム煮です。蓮根は柔らかくて餅のような食感でした。カンパチと歯ごたえと水菜のシャキシャキ感は低カロリーの酒の肴。 |