| 竹の子・新ジャガ素揚げのとろとろ豚肉ソースとキュウリの白和え |
 １）豚ヒレブロックは大きめに切り、砂糖＋醤油＋酒＋みりんでゆっくり煮込みます。小ぶりの新ジャガは皮のまま素揚げ、竹の子は米の研ぎ汁で煮ました。豚が柔らかくなって、ひたひたになるまで煮汁が減ったら、素揚げの新ジャガと薄切りした竹の子を和えて出来上がり。コショウもちょっと入れました。  ２）水気を切った豆腐とうすくスライスして塩もみしたキュウリを良く絞って混ぜ合わせ、砂糖、すりゴマ、マヨネーズと和えて作りました。  新ジャガは、遠い南の島からやってきた沖縄産でありました。今夜はジャガイモが主役でした。 |