| 掘りたて新玉葱のスペイン風オムレツとサラダタマネギのささみサラダ |
  １）新タマネギはみじん切り、新ジャガは5mm程度のサイコロ状に切ってオリーブ油＋ニンニクで炒め、柔らかくなったら塩＋黒コショウ＋ピパーツ（石垣コショウ）で味を調え、タマネギの葉っぱも刻んで加え、生卵3個を溶いたボールに移して混ぜ合わせます。フライパンにオリーブオイルをたっぷりひいて焼き上げます。 ２）鶏のささみは塩茹でして、手で裂いておきます。サラダタマネギは繊切りにして、トマトはスライスします。レモン汁＋オリーブオイル＋黒コショウ＋塩でドレッシングを作り、一緒に和えて乾燥パセリをふって出来上がり。  後藤さんから掘りたての新タマネギとサラダタマネギをいっぱい貰いました。サラダタマネギは熊本の水俣で開発された、生でかじれるタマネギです。オムレツは、とろけるようなタマネギの甘さと、ピパーツの深い香りが最高でした。 |