| 竹の子と茄子の煮浸しと揚げないチーズコロッケ |
 １）竹の子は下茹でして、乱切りにして、カツオだし＋みりん＋醤油＋塩で煮付けます。ナスをごま油で炒めて、七味唐がらしでアクセントをつけ、竹の子の煮汁と合わせます。キヌサヤを散らしてひと煮立ちさせて出来上がり。 ２）新タマネギはみじん切りにして、オリーブ油＋ニンニクで炒めます。レンジで加熱した新ジャガを潰して一緒に混ぜ合わせ、パセリのみじん切りを加え、塩＋黒コショウで味を調え、冷めたらピザ用チーズをたっぷり混ぜて、コロッケのカタチを作ります。 小麦粉→溶き卵→パン粉→オリーブオイルをたらしてオーブンに放り込んでできあがり。  下茹でしてある旬の竹の子を貰いました。まったくエグミがなくて美味かったです。大きなコロッケは料理店では必ずオーダーします。チーズが溶けてはみ出してしまった！！ |