| 春大根と烏賊の煮つけと鯵の南蛮漬け |
 １）昆布を入れた鍋で春大根と新ジャガを煮て、ひが通ったら烏賊を放り込んで、みりん＋砂糖＋塩＋醤油で味付けしました。 ２）鯵はちょっと大きかったので三枚に下ろして身だけ使いました。塩、黒コショウ、乾燥パセリをまぶしてしばらく置き、小麦粉にまぶしてかりっと揚げました。タマネギ＋ニンジン＋セロリを酢＋砂糖＋塩＋醤油のドレッシングで和え、揚げた鯵を下に敷いて冷蔵庫に休ませて出来上がり！  魚屋で新鮮な鯵が安いので買ったけれども、下準備が大変でした。烏賊と大根、新ジャガも濃い目の味付けにしたのは良かったです。南蛮漬け、本当は丸ごとでも骨が柔くなるのに、ついつい三枚に下ろしてしまう悲しさ。 |