小松菜のジャージャー麺とゴーヤチャンプルー
1)油をひいた中華なべにニンニク+しょうがのみじん切りをじゃっと炒めて、茄子、ニガゴリの薄切りを加え、途中で鍋のまんなかで鶏ひき肉を炒めます。そぼろ状になったら、ニガゴリと和え、火が通ったら、コチュジャン+味噌+醤油+しょうこう酒+みりんのたれを加えてひと煮立ちさせたら完成。







2)タマネギはさっと湯通し、トマトはさっと表面を茹でて皮を剥いてざく切りにして、硬めに茹でたそうめんと一緒にマヨネーズで和えて、塩、黒こしょう、乾燥パセリをふって出来上がり。

3)茄子は櫛切りにして、ポリ袋で塩もみして水気を出し、麺つゆ+コチュジャン+みりん+醤油+ラー油で良く揉み、冷蔵庫で寝かせて出来上がり。鰹節をたっぷり盛って食べました。


ゴーヤは最高。これこそ大人の味です。ビールにも、ご飯にも合います。旬も近づいたせいか、カタチも次第に良くなっています。茄子の即席漬けは簡単で、好みのバージョンで。
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