| とろとろ茄子のぺペロンチーノ（昼）とカツオ丼とカツオのオニオンステーキ |
 １）フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、ニンニクの千切り、鷹の爪の輪切りを弱火でゆっくり加熱して、オリーブオイルに唐辛子とニンニクの風味をつけます。茄子は皮のまま縦に細くきりゆっくり透き通るまで炒め、塩を振ります。茹であがったパスタを和えて、トマトの櫛切りをトッピングして出来上がり。 ２）カツオをサイコロ状に切り、タマネギのスライス、三つ葉のざく切りと醤油＋みりん＋青じそドレッシングで和えました。  ３）カツオは大きめに切って、塩、黒コショウをふって、オリーブオイルでタマネギのスライスと一緒に軽く炒め、香り付けに醤油をたらしてみました。  カツオが旬で、安い。一本買いました。カツオはどうしても身がさっぱりとしているので、オリーブオイルで焼いてみました。丼は三つ葉たっぷり、カツオと三つ葉の風味を味合えました。昼は、茄子はとろりとして、塩と鷹の爪、ニンニクだけのシンプルな味付けと、オリーブオイルの若い香りが良かったです。 |