| 茄子のカレーとゴーヤのお浸し |
 １）オリーブ油をひいたなべにニンニク＋しょうがのみじん切りをじゃっと炒めて、カレー粉、小麦粉も炒めました。別の鍋で炒めたタマネギのみじん切りを加えて炒めます。鶏肉、ブロッコリーの茎、ジャガイモ、茄子、加えます。水400ｃｃを足して弱火で煮込みます。火が通ったら、塩、ケチャップ、醤油を加え味を調えました。最後にトマトのざく切りを加えました。 ２）ゴーヤは薄切りにして軽く塩もみ、軽く水で洗ってさっと茹でます。すぐに冷水に晒して、軽く水気を絞り、麺つゆに漬けて冷蔵庫でしばらく寝かせ、食べる前に花カツオをたっぷりふって召し上がれ。  カレー粉だけで作ったカレーも、だんだんと美味くなりました。ケチャップが効いているのかも。ゴーヤは麺つゆに漬けるだけで、美味しいのです。 |