| 塩トマトの豆腐サラダと豚ヒレ肉の塩焼き時雨和え |
 １）豆腐はよく水気を切っておきます。ほうれん草は茹でて冷水で絞って5センチほどに切りそろえ、塩トマトは輪切りにします。炒り卵も用意しておきます。すべての材料をゆっくり混ぜ合わせ、麺つゆ＋ごま油＋トウバンジャン＋すりゴマを合わせたドレッシングをかけて召し上がれ。 ２）豚ヒレ肉は薄切りにして塩コショウを軽くふって、網焼きにします。おろし大根の甘い部位に麺つゆをからめて皿に敷き、焼いた肉を盛り付けました。  今夜は歯の弱い年寄りでも食べられるように工夫しました。おろし大根につけると、肉も柔らかくなりました。塩トマトは水分が極度に少なく、豆腐と和えても水っぽくなりません。甘くて優しい味です。 |