| 黒茄子のためのよどごち煮付けとタコぶつセロリサラダ |
 １）小ぶりのヨドコチははらわたを取り除き、塩もみして、さっと湯引きをして臭みをとり、水、みりん、醤油で煮付けます。火が通ったら、煮汁に鷹の爪を加えて、別の鍋で茄子を煮付けました。  ２）セロリ、サラダタマネギ、トマト、刺身用のタコを、おろしたタマネギ、麺つゆ、すりゴマ、ラー油、ごま油、酢を混ぜたドレッシングで和えました。  地元天草で捕れたヨドゴチが小ぶりですが10匹で７５円だったので、つい買ってしまいました。黒茄子のだしにも丁度良い！ |