牛肉入りゴーヤチャンプルー味噌仕立てとチーズキャベツの冷製
1)ゴーヤは薄切りにして塩をまぶしてしばらく置いてから、水に晒しておきます。油をひいた中華なべにニンニク+しょうがのみじん切りをじゃっと炒めて、牛肉の薄切り、ゴーヤを加え、途中で鍋のまんなかで水気を切った豆腐を炒めます。火が通ったら、コチュジャン+味噌+醤油+みりんのたれを加えて絡め、最後に溶き卵をさっと流して半熟状態で火を止めて完成。






2)キャベツは繊切りにして鍋でゆっくり炒めます。固形ブイヨンを加え、しんなりしたら牛乳大さじ1、とろけるチーズを絡め、あら挽き黒コショウ、乾燥パセリ、塩で味を調えて冷やしておきます。赤パプリカを一緒に盛り合わせました。

苦味の少ないゴーヤチャンプルーです。牛肉が少し残っていたので使いました。半熟卵がふんわりと優しくゴーヤを包み込みます。
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