鶏肝の春菊煮込みとゴーヤのカレー炒めと焼きトマトの豆腐サラダ
1)ジャガイモは櫛切りにして片栗粉をまぶして揚げておきます。鶏レバーは脂を取り去り、塩でまぶして20分程度置き、冷水で丁寧に洗います。
酒+みりん+醤油+生姜汁+鷹の爪を入れた鍋でレバーを手早く煮て、ひと煮たちしたら揚げたジャガイモと春菊のざく切りを加えて、タレが絡んだら火を止めます。






2)カレーをつくる要領でニンニクとタマネギのみじん切りを炒め、カレー粉、塩、醤油で味を調え、ゴーヤのスライスをさっと炒めました。





3)豆腐は水気を搾り取り、冷やした焼きトマトのざく切りと和え、黒コショウ、ごま油、麺つゆ、塩で味を調えました。







こんなに暑いとこってり鶏レバーが一番です。ジャガイモに絡んだタレがまたおいしい。
焼きトマトは豆腐とよく合います。
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