| 鰯のすり身揚げ･野菜がんもどきと定番ゴーヤの塩昆布和え |
 １）刺身用の新鮮な鰯は手で捌いて背骨と皮をはぎ、包丁で叩いた後、すり鉢ですりました。塩、しょうが汁、酒を足し、片栗粉で堅さを調整。豆腐はよく水気を切って、塩、片栗粉を加えてボールで混ぜ、ニンジン、茹でたトウモロコシも混ぜました。 スプーンを2本使って揚げました。  ２）ゴーヤは薄めに切って、塩を軽く振り掛けます。お湯でさっと茹でた後、熱いうちに塩昆布と和えただけ！  鰯に再度トライ、が、ちょっと身がさぱさぱになってしまいました。何かが足りない！ゴーヤは塩昆布とも良く合います。彩りがきれいで、そして美味しいです。 |