ゴーヤカレーとタコの梅肉サラダ

ゴーヤカレーとタコの梅肉サラダ

１）ゴーヤの種を細かく刻んで、にんにくと一緒にオリーブ油で炒め、白葱のぶつ切り、ジャガイモを加えて、水1カップ、ブイヨンの素、ケチャップ、カレー粉、砂糖、塩、醤油、牛乳を入れて煮込みます。コリアンダーも好みで。厚めに切ったゴーヤは下茹でして最後に混ぜ合わせました。

２）オクラは塩ずりしてさっと茹で、冷水に晒して薄い輪切りに似します。タマネギはスライスしてさっとお湯を通し、辛味をとりました。キュウリは薄切り、タコも薄切りにしてみんな一緒に和えて、市販のドレッシング＋梅肉を混ぜ合わせたタレをかけて出来上がり。

ゴーヤはそれだけで存在感があるので、肉なしカレーでも十分にボリウムがあります。ゴーヤの種があんなに美味いとは、知りませんでした。ピスタチオのような味でした。
その場で作る梅肉ドレッシングはタコにもぴったり！