豆腐つくねのイタリアンとキュウリしぐれ
1)豆腐はよく水気を切り、鶏挽肉はあらかじめ捏ねておきます。ニンジンは繊切りにして、バジルは粗みじん切りにします。全部の材料を混ぜ合わせ、よく練って、砂糖、塩、あら挽き黒コショウで味を調えます。
スプーン2本を使ってそのまま、オリーブ油+にんにくで両面をゆっくり焼き上げます。間に合わない場合は揚げて下さい。






<ソース>
オリーブオイルで大蒜のみじん切りを炒め、トマトジュースを注ぎいれ、黒コショウ、塩で濃い目の味にします。
ソースを注ぎ、つくねを載せ、バジルを飾って出来上がり。

2)キュウリは薄い輪切り、ニンジンは繊切りにして塩もみしておきます。よく水気を絞っておろし大根を加え、鰹節、醤油、ごま油と和えたら出来上がり。かりかりに揚げたにんにくをトッピングすればもっと美味しい。

バジルは美味い。豆腐が主体のつくねもイタリアンに大変身。ビールを3本も飲みました。
キュウリとカツオ、あっさり和風です。
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