| ハマチと根野菜の甘酢炒め |
 １）ニンジンは細めの乱切り、タマネギはざく切り、ブロッコリーは茹でておきます。中華なべに油をひいて大蒜と生姜のみじん切り、コチュジャンを炒めながら、ニンジン、タマネギを加え、火が半分通ったらハマチの切り身を加え、最後にキャベツを加えます。キャベツに火が通ったら、水＋片栗粉＋カツオだし＋醤油＋砂糖＋塩を混ぜただしを一気に加え、酢も味付けに加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。  先週おろしてもらった刺身用ハマチの片身が残っていたので使いました。冷凍していたハマチを自然解凍させたら、以外に美味しく、氷温の刺身は馬刺しのタテガミみたいでした。 |