| 豚肉と大根の甘辛煮 |
 １）大根は米の研ぎ汁で下茹でします。豚ばらブロックも下茹でしてなるべく脂を抜いておきます。昆布＋水＋醤油＋日本酒＋みりん＋黒砂糖＋鷹の爪＋生姜（ほんの隠し味程度）で、下茹でした豚肉と大根を煮込みます。 汁が引いてしまうまで、絡めながら煮込んで出来あがり。下茹でした大根の葉も一緒に添えて。  豚ばら肉はお茶の葉を少し入れると臭みが消えてしまいます。昆布の風味も相まって、こってりとした豚肉が柔らかくて美味しかったです。 |
| 豚肉と大根の甘辛煮 |
| １）大根は米の研ぎ汁で下茹でします。 豚ばらブロックも下茹でしてなるべく脂を抜いておきます。昆布＋水＋醤油＋日本酒＋みりん＋黒砂糖＋鷹の爪＋生姜（ほんの隠し味程度）で、下茹でした豚肉と大根を煮込みます。 汁が引いてしまうまで、絡めながら煮込んで出来あがり。下茹でした大根の葉も一緒に添えて。 豚ばら肉はお茶の葉を少し入れると臭みが消えてしまいます。昆布の風味も相まって、こってりとした豚肉が柔らかくて美味しかったです。 |