牛肉のさっぱり炒め Vol 453 03/26/2003  |
 １）牛肉はみりん＋醤油＋砂糖＋生姜汁＋にんにく＋サラダ油＋片栗粉でよくまぶして漬け込んでおきます（20分程度）。新タマネギの乱切り、レンジで過熱したニンジン、レンコンをサラダ油で炒め、別の皿に取り出しておきます。 牛肉とチンゲン菜を炒め、野菜を戻し入れ、前もって作っておいたタレを加えて一気に加熱します。最後にごま油を香り付けに一振りして出来上がり。 タレは、コチュジャン＋にんにくとしょうがのみじん切り＋醤油＋みりん＋林檎酢＋塩＋砂糖を良く混ぜておきます。  和牛はやっぱりうまい。本当はこってりしているのに酢を使っているのでさっぱりとした食感です。これは、美味い！大成功。時間との勝負でした。 |