サラダ玉ねぎとハイオのサラダ風とサラダ玉葱の葉の酢味噌
  Vol 463  04/18/2003   
1)レタスはちぎり、サラダ玉ねぎは薄く輪切り、トマトは櫛切りにしておきます。
ハイオの刺身は2センチ角に切り、塩、胡椒を振ります。たっぷりのオリーブオイルでニラのみじん切りを炒め、そこへハイオの刺身をさっと表面が白くなる程度加熱し(30秒)、サラダと混ぜ、夏みかんの絞り汁+砂糖+塩(青じそドレッシングでも)と和えて出来上がり。

2)サラダ玉ねぎの葉は捨てるのはもったいないので、茹でて、5センチの長さに切りそろえ、酢味噌(味噌+砂糖+酢)と和えました。

生でかじっても辛くない玉ねぎが熊本にはあるのです!名を「サラダ玉ねぎ」と言います。友達の畑から葉っぱつきを貰ったので早速使いました。
葉っぱまで甘くて美味しい!!!!
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