１）オリーブオイルを引いた鍋にニンニクと生姜のみじん切りを加熱しながら、薄く塩コショウをした豚肉を炒め、茄子、韮、皮むきしてざく切りにしたトマト、みりんを加えます。
カレー粉、塩、砂糖、ナンプラーで味を調えて出来上がり。

カレー粉だけで作るカレーはやっぱりうまい。ナンプラーの風味もポイントでした。