１）海老は背わたを取り除きいて縦に半分に切り、水気を拭いてから片栗粉にまぶし、さっと揚げて取り上げておきます。
サラダ油に、ニンニク、しょうが、葱のみじん切り、コチュジャンを炒め、人参の千切りも加えます。
味噌、白だし、みりん、醤油、塩、片栗粉を溶いたたれを一気に注ぎ、そこへさっと茹でただ豆腐のサイコロ切りを加えます。全体に絡んだら揚げた海老を加えてひと混ぜ、ごま油を一振りして出来上がり。

海老と畑から抜いたばかりの葱を貰ったので作りました。