１）オリーブオイルでニンニクのみじん切りを加熱し、塩コショウを振った鶏肉を皮目から焼きます。
醤油＋水＋昆布＋みりん＋ゆず皮＋七味唐辛子、大根おろしをひと煮たちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
水菜をさっと茹でて水に晒し、絞って盛り付けます。霙あんをかけて出来上がり。

本当は蕪ですが、大根で代用。鶏肉、国産に限ります。