１）にんじん、ピーマンは千切り、サラダ玉ねぎは薄くスライスしておきます。鰤は薄切りにして、軽く塩、黒こしょう、乾燥バジルをふり、オリーブオイルを振りかけて冷蔵庫でしばらく寝かせました。
２）オリーブオイルでニンニクを加熱し、塩、黒こしょうを加え、酢と混ぜてドレッシングをつくり、振りかけて出来上がり。

鰤はそのまま刺身で食べる分を確保しておいたほうが良いかも。