１）ゴーヤは綿を取り、薄切りにして塩でまぶしてしばらく置いたあとに、水でさっと洗って、沸騰したお湯でさっと茹でます。
ざるにあげ、器に移して、鰹節、醤油、みりんと和えて出来上がり。

２）胡瓜は塩摺りをして、すりこ木でたたき、乱切りにします。ナスも乱切りにします。袋に入れて塩をまぶし、よく揉んでしばらく置き、水気を出し、コチュジャン、みりん、醤油、すりゴマを混ぜてしばらく置いて出来上がり。

ゴーヤはシャキシャキとした食感がポイントでした。残り野菜で、簡単浅漬け！