１）ニンジンは繊切り、サラダ玉ねぎは薄くスライスして水に晒しておきます。オリーブオイルでにんにくを加熱し、酢、塩、黒コショウ、乾燥バジル、砂糖を加えてソースを作ります。小マグロは薄切りにします。みんな一緒に和えて、貝割れ大根を添えて出来上がり。
２）小マグロはサイコロ状に切り、鰹だし＋みりん＋醤油を比と煮立ちさせ冷ました汁に漬け込みます。サラダ玉ねぎと新生姜の繊切りも一緒に漬け込みます。熱いご飯に載せて出来上がり。
３）ほうれん草は茹でて、水気を切って5センチの長さに揃え、醤油、みりん、
砂糖、たっぷりの摺った黒ゴマと和えて出来上がり。

鹿児島で獲れた小マグロを和とイタリアンにしてみました。