１）スナップエンドウはスジをとって、レンジで下加熱。ささがき牛蒡と細切り大根を、オリーブオイル引いたフライパンでにんにくのスライスと一緒に炒めます。鷹の爪、麺つゆ、みりん、ごま油をふり、すりゴマと和えて出来上がり。
２）オリーブオイルでにんにくと玉ねぎの細切りを炒め、しんなりしたらトマトを加え、黒コショウ、パセリとバジルのみじん切り、塩で味を調え、溶き卵を加えて半熟状態になったら出来上がり。

大根の食感はきんぴらにぴったり合います。トマトの瑞々しさをそのままオムレツにしました。