秋刀魚の焼き物となます
  Vol 899 10/04/2005   

1)刺身用の生秋刀魚、塩を振って焼いただけです。
2)秋刀魚を三枚におろし、細く切って、酢+砂糖+塩を合わせた調味液に漬け込みます。
大根とニンジンの繊切り、玉ねぎのスライス(湯通しして)を混ぜ合わせて、冷蔵庫で寝かせて出来上がり。



鮮度の良い生秋刀魚を見つけると、ついつい買ってしまいます。それに、安い。