水前寺クレソンの胡麻和えと肉じゃが
  Vol 910 10/23/2005   

1)湧水に自生する新鮮なクレソンは、さっと塩茹でして水気を絞ります。醤油+みりん+砂糖+ごま油で和えます。摺りゴマをたっぷり振って出来上がり。

2)ニンニクと生姜のみじん切りをサラダ油で炒め、香りがついたら玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンを加えます。カツオだし汁+醤油+塩+みりんを加え弱火で煮込みます。ジャガイモに火が通ったら、豚肉を加え、しばらく煮込んで出来上がり。


朝からサイクリングをかねてクレソン摘みに出かけました。5分でたっぷり取れたので、さっそく胡麻和えにしました。天然物は、風味が強くておいしい。