１）大根は皮を剥いて米のとぎ汁で圧力鍋で下茹でしておきました。鶏の手羽元をサラダ油で炒めます。水、生姜＋鰹だし＋赤酒＋砂糖＋醤油、鷹の爪を加えて、あくを取った後、茹でた大根と一緒に落し蓋をして煮付けました。

春大根も美味い。